大豆异黄酮饮料的加工方法

摘要

本发明涉及一种大豆异黄酮饮料的加工方法，属蛋白饮料的生产方法技术领域，该方法是在生产一吨大豆异黄酮饮料时采用大豆异黄酮0.5Kg～2Kg与大豆分离蛋白0.5Kg～150Kg经混合、加入无菌过滤水进行调配，再经沉降、过滤后，加入营养强化物质乳酸钙0.2Kg～0.5Kg，通过胶体磨磨细，均质机均质和真空脱气，灌入容器内，经卧式杀菌处理而制得大豆异黄酮饮料；饮用大豆异黄酮饮料可健脑益智、有助于防治与雌激素水平相关的病症、消除人体疲劳、提高机体免疫能力；本加工方法简单、易行，生产出的饮品具有营养丰富、保质期长的优点和特点，还解决了传统工艺生产出的豆奶饮料存在的：有不快的豆腥味、有较强的苦涩味、饮用后会在肠内产气、大豆中的营养阻碍因子影响各种营养成分的吸收、钙的含量低等缺点。

主权项

1、一种大豆异黄酮饮料的加工方法，其特征在于：制造一吨大豆异黄酮饮料所需的基料制作工艺过程是将大豆分离蛋白0.5Kg～150Kg、大豆异黄酮0.5Kg～2Kg用医用混合器在低转速35～60转/分下混合3～5分钟，取出送入配料罐中，再加入无菌过滤水1000Kg制成水溶液，用高速搅拌机混合，调PH值为6～7，经40分钟沉降、100～200目筛过滤，制得大豆异黄酮澄清液；再经沉降、过滤后，加入营养强化物质乳酸钙0.2Kg～0.5Kg，通过胶体磨粗磨细磨、离心分离机分离、均质机均质、调配中和、超高温瞬时杀菌、真空脱气后，灌入容器内，再经卧式杀菌处理而制得大豆异黄酮饮料。