一种苦瓜蜜脯的制作方法

摘要

本发明公开了一种苦瓜蜜脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→煮熟→糖蒸→暴晒→再蒸→再晒→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品营养丰富，香甜适口，具有苦瓜特有的清香风味；本产品有利于提高人体抵抗力，可以促进饮食、消炎退热，还具有防癌抗癌、降低血糖的功效，既可以作为肥胖症、心血管病、癌症者的食疗佳品，也可作为普通人群预防类似疾病的保健食品，是一种纯天然、绿色健康的营养食品。

主权项

一种苦瓜蜜脯的制作方法，其特征在于：采用原料处理→煮熟→糖蒸→暴晒→再蒸→再晒→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选择中等大小、成熟偏老一点的苦瓜作原料，先将苦瓜把柄去掉，洗净，用竹签在苦瓜周围捅梅16个梅花形的孔，孔要捅透气，再在苦瓜腰部四周，每隔3cm用竹签捅个洞，也要捅透气；（2）煮熟：将苦瓜放在锅中煮制九分熟，煮好后捞出放入清水池中浸泡1小时，将苦瓜里的苦水全都倒出来；（3）糖渍：用手将苦瓜挤扁，平放在木盆里，摆一层苦瓜，撒上一层麦芽糖，然后将木盆放到蒸笼中进行蒸煮，温度达到102℃后，再持续蒸18分钟，即可出笼；（4）暴晒：将木盆放置阳光下暴晒12小时，晒后按上述方法进行蒸制，蒸后再晒，如此步骤反复进行2次，即可制成；（5）包装：将苦瓜涂抹一层枣花蜜和玫瑰精油，用塑料薄膜食品袋真空包装，杀菌后即为成品。