一种谷氨酰硫化物的芽苗菜锌铁强化方法

摘要

一种谷氨酰硫化物的芽苗菜锌铁强化方法，包括以下步骤：将待发芽芽苗菜试材用蒸馏水清洗阴干，在乙酸锌溶液或硫酸亚铁溶液中浸泡12h，期间以锌铁等摩尔添加谷氨酰硫化物，之后将试材转移到恒温恒湿培养盒中，23℃培养5‑7天。该方法不仅可以减弱减缓高浓度锌铁导致的芽苗中毒症状的出现，既不会抑制芽苗菜的生根发芽，更不会出现萎蔫死亡的现象，相反还会促进芽苗的生长，改善芽苗生长状态；更重要的是本方法可以不同程度提高芽苗菜对环境中锌铁吸收和转运各个环节的效率，从而增加不同部位锌铁含量，同时该方法还能起到减少芽苗菜生长生产时间，有利于芽苗菜作为锌铁强化食材的推广和应用。

主权项

一种谷氨酰硫化物的芽苗菜锌铁强化方法，其特征在于，包括以下步骤：将待发芽芽苗菜试材用蒸馏水清洗阴干，在乙酸锌溶液(0‑100μg/mL，以纯锌计)或硫酸亚铁溶液(0‑50μg/mL，以纯铁计)中浸泡12h，期间以锌铁等摩尔添加谷氨酰硫化物，之后将试材转移到恒温恒湿培养盒中，23℃培养5‑7天。