一种菠萝味肠粉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种菠萝味肠粉及其制作方法，由以下主要原料组分和重量份数制成：陈米100份、菠萝粉20‑35份、食用炭粉5‑10份、水80‑120份、面粉5‑15份、纯牛奶20‑25份和馅料100‑150份。制作方法是将陈米用清水浸泡5‑12小时后磨成浆，得到米浆；然后向米浆中加入面粉，混合搅拌；将菠萝粉和纯牛奶混合，并搅拌均匀，得到菠萝糊；再将菠萝糊和米浆混合，然后放入食用炭粉搅拌，得到备用米浆；最后按常规方法把米浆蒸熟，把馅料均匀铺于粉皮上，从一边卷成卷筒状即可。本发明方法制备的卷粉更具弹韧性，营养丰富，口感细腻，使地方特色风味更具特色，老少皆宜，让更多人享受到地方特色风味的美味。

主权项

一种菠萝味肠粉，其特征在于，由以下主要原料组分和重量份数制成：陈米100份、菠萝粉20‑35份、食用炭粉5‑10份、水80‑120份、面粉5‑15份、纯牛奶20‑25份和馅料100‑150份。