| 发明名称 | 一类羧甲基赖氨酸消除剂及其应用 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一类羧甲基赖氨酸消除剂及应用，所述消除剂为含有邻苯二酚或邻苯三酚结构单元的多酚氧化形成的醌类物质。所述消除剂在降低食品体系羧甲基赖氨酸含量方面的应用。本发明所述醌类物质对pH呈中性或碱性的食品体系中AGEs的消除能力更强，且其在食品体系生成CML后添加或在未生成CML时添加均能有效降低体系CML水平。 | ||
| 申请公布号 | CN105918772A | 申请公布日期 | 2016.09.07 |
| 申请号 | CN201610375742.1 | 申请日期 | 2016.05.30 |
| 申请人 | 华南理工大学;广东中轻枫泰生化科技有限公司 | 发明人 | 李琳;李玉婷;李冰;梁毅;张霞;梁志理;苏健裕;徐振波 |
| 分类号 | A23L5/20(2016.01)I;A23C7/04(2006.01)I | 主分类号 | A23L5/20(2016.01)I |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人 | 宫爱鹏 |
| 主权项 | 一类羧甲基赖氨酸消除剂，其特征在于，所述消除剂为含有邻苯二酚或邻苯三酚结构单元的多酚氧化形成的醌类物质。 | ||
| 地址 | 510640 广东省广州市天河区五山路381号 | ||