| 摘要 |
참치심장으로부터 분리한 항산화 펩타이드의 제조방법이 개시된다. 참치심장으로부터 분리한 항산화 펩타이드의 제조방법은 참치심장을 분쇄하는 단계, 참치심장 분쇄물의 건조물을 효소 처리하는 단계, 효소 처리된 참치심장 분해물의 펩타이드 농축물을 분리하는 단계, 농축물을 분말화하는 단계를 포함할 수 있다. 이와 같이 구성된 항산화활성이 강한 펩타이드는 저분자 펩타이드로서 장관내 단백질 분해효소에 희한 분해율이 매우 낮고 흡수 속도가 증가하기 때문에, 섭취시 생체내 활성산소를 감소시킬 수 있는 장점이 있다. |
