| 发明名称 | 一种奶酪派及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种奶酪派配方，所述主要配方成分为高脂肪动物乳，28～64％；发酵剂，5％～10％；凝乳酶，5％～10％；抗性糊精，10～20％；卵磷脂，0.2～1.0％；γ-氨基丁酸，0.05～0.30％；茶氨酸，0.05～0.30％；稳定剂，0.05～0.30％；抑菌剂，0.05～0.30％；以及，面粉，15～30％。还提供了与该配方相应的制备方法，通过特定的配方设计及相应的制备方法，使加入的γ-氨基丁酸及茶氨酸既不影响奶酪派的丝滑感，还能起到放松心情的作用；采用该配方制成的奶酪派，掩盖了γ-氨基丁酸和茶氨酸特有的不好风味，并且不影响奶酪派本身的口感和风味；γ-氨基丁酸和茶氨酸能赋予奶酪派舒缓紧张压力，放松心情等功效，特别适合工作压力大，生活节奏快的青年白领人群。 | ||
| 申请公布号 | CN105557917A | 申请公布日期 | 2016.05.11 |
| 申请号 | CN201510940453.7 | 申请日期 | 2015.12.16 |
| 申请人 | 新希望双喜乳业（苏州）有限公司 | 发明人 | 王铁军;史寒琴;惠建明 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人 | 史霞 |
| 主权项 | 一种奶酪派，其特征在于，包括(按质量分数计)：<img file="FDA0000879938700000011.GIF" wi="750" he="983" /> | ||
| 地址 | 215000 江苏省苏州市高新区鹿山路49号 | ||