发明名称 |
一种防止红薯干产生白斑的加工方法 |
摘要 |
本发明公开了一种防止红薯干产生白斑的加工方法,包括如下步骤:(1)将红薯清洗后削皮,切成红薯条;(2)将红薯条置于含有柠檬酸钠和食用甘油的浸泡液中预煮;(3)将预煮后的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为23%~25%,得到红薯干;(4)将红薯干充入具有一定湿度的空气进行包装,得到袋装红薯干。本发明的加工方法不仅能有效防止红薯干表面产生白斑,而且通过本加工方法生产出的红薯干味道更鲜美、产品更安全。本发明还采用辐照对包装后的红薯干进行冷杀菌处理,改变了传统杀菌工艺所存在的化学物质残留、改变产品性状和口味等缺陷,合理的辐照剂量在延长红薯干货架期的同时,还节约了成本。 |
申请公布号 |
CN105410769A |
申请公布日期 |
2016.03.23 |
申请号 |
CN201510828231.6 |
申请日期 |
2015.11.24 |
申请人 |
湖南省核农学与航天育种研究所 |
发明人 |
武小芬;王克勤;陈亮;胡蝶;陈静萍 |
分类号 |
A23L19/10(2016.01)I |
主分类号 |
A23L19/10(2016.01)I |
代理机构 |
长沙朕扬知识产权代理事务所(普通合伙) 43213 |
代理人 |
杨斌 |
主权项 |
一种防止红薯干产生白斑的加工方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)将红薯清洗后削皮,切成红薯条;(2)将步骤(1)后得到的红薯条置于含有柠檬酸钠和食用甘油的浸泡液中预煮;(3)将步骤(2)后得到的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为23%~25%,得到红薯干;(4)将步骤(3)后得到的红薯干充入具有一定湿度的空气进行包装,得到袋装红薯干。 |
地址 |
410125 湖南省长沙市芙蓉区马坡岭远大2路734号 |