一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺

摘要

本发明公开了一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，它包含以下步骤：（1）、将所选鲜菊花放入清水中清洗，然后让之晒干或炒干，使之水分含量≤8%；（2）、防霉处理；（3）、装袋；（4）、充气包装，气体配比为0.5%~1%O_2，4%~8%CO₂，N₂余量；（5）、贮藏；（6）、待滁菊花茶在冷库中放置7~14天后，将袋中的气体置换出来，充入新的保鲜气体，直至达到气体配比为20%~30%CO₂，70%~80%N₂的标准；（7）、出库。本发明的有益效果在于：对滁菊花茶采用先灭菌后气调的方法进行处理，延长了滁花茶的贮藏期，可以保持三年以上的商品性，该工艺很好的保护了滁菊花茶的原始色泽和香味。

主权项

一种滁菊花茶的贮藏保鲜工艺，其特征在于：它包含以下步骤：（1）、预处理：挑选色泽饱满、无虫蛀的新鲜滁菊花，将所选鲜菊花放入清水中清洗，然后让之晒干或炒干，使之水分含量≤8%，将预处理过的滁菊花茶放冷后进行下一步操作；（2）、防霉处理：将滁菊花茶干品置于紫外灯照射下进行紫外线杀菌，在15~25W的紫外灯下照射5~8min；（3）、装袋：将灭菌后的滁菊花茶装入包装袋中；（4）、充气包装：给装袋的滁菊花茶充入保鲜气体，将袋中的空气置换出来，气体配比为0.5%~1%O_2，4%~8%CO₂，N₂余量；（5）、贮藏：将包装好的滁菊花茶放入低温冷库中进行贮藏；（6）、待滁菊花茶在冷库中放置7~14天后，将袋中的气体置换出来，充入新的保鲜气体，增加CO₂的含量，减小N₂的含量，直至达到气体配比为20%~30%CO₂，70%~80%N₂的标准；（7）、出库。