带有花果香红茶的生产方法

摘要

本发明涉及茶叶加工领域，具体是一种带有花果香红茶的生产方法，其包括茶叶采摘、室内萎凋、室外萎凋、再次室内萎凋、揉捻、发酵、烘干和再次烘干的加工步。本发明在红茶加工过程中进行室内萎凋、室外萎凋和再次室内萎凋，从而转化茶叶自身香气成分和滋味成分，形成带花果香的红茶香气品质和浓爽的滋味品质，所制成的成品红茶香气中兼有甜香又带淡淡兰花和苹果香味，滋味浓爽带甜，给红茶消费者极大的享受。

主权项

一种带有花果香红茶的生产方法，其特征在于：包括茶叶采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干的加工步骤，其加工步骤为：第一步是茶叶采摘：采集一芽一叶或一芽二叶初展，晴天每天的上午6时至下午6时都可以采摘，用藤筐或竹筐承装；第二步是室内萎凋：分为上午萎凋和下午萎凋，上午萎凋是将上午采摘的新鲜茶叶均匀摊放厚度为2～5厘米，萎凋时间为3～8小时，温度保持在20～25℃；下午萎凋是将下午采摘的新鲜茶叶均匀摊放在室内竹箕上进行萎凋，摊放厚度为5～15厘米，萎凋到第二天早上8时，温度保持在20～25℃；第三步是室外萎凋，将经过上午萎凋和下午萎凋的茶叶，放到室外进行萎凋，经过上午萎凋的茶叶直接放到室外萎凋，萎凋0.5～1小时，萎凋过程中用手或竹棍翻动一次；经过下午萎凋的茶叶进行室外萎凋是在上午的8时至9时，萎凋0.5～1小时，萎凋过程中用手或竹棍翻动一次；第四步是再次室内萎凋：将放到室外进行萎凋的茶叶移到室内，再次进行萎凋，萎凋时间为3～5小时，温度保持在20～30℃，每隔1～2小时用手或竹棍翻动一次；第五步是揉捻：将上步萎凋后的茶叶采用揉捻机揉捻，揉捻时间为1～2小时；第六步是解块：将揉捻后的茶叶采用茶叶解块机解块，解块时间为2～3分钟；第七步是发酵：将解块后的茶叶放在竹篓内进行发酵，发酵时间为5～8小时，温度保持在30～35℃，湿度保持在50～60%；第八步是烘干：将发酵后的茶叶用烘干机烘干，烘干时间为3～8分钟，温度保持为110～120℃；第九步是再次烘干：将烘干后的茶叶放到室内48小时后再次烘干，烘干时间为0.5～1小时，温度保持为60～80℃，使茶叶含水率为5～6%；第十步是包装：将烘干后的茶叶进行包装，即可完成带有花果香红茶的生产。