| 摘要 |
Изобретение относится к концентрированной пищевой композиции и применению указанной пищевой композиции для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или блюда с приправой. Растворение или диспергирование известных пищевых концентратов с высоким уровнем соли в воде или в блюде часто занимает несколько минут, в то время как быстрое растворение и диспергирование в блюде имеют большое значение. Таким образом, существует потребность в пищевом концентрате, который дает возможность высокой степени разбавления при сохранении вкусового эффекта и который растворяется относительно быстро в горячей воде или в горячем блюде. Обнаружено, что пищевой концентрат в форме геля, имеющий рН ниже 3,5, содержащий воду, соль натрия и желирующий пектин, растворяется быстро в горячей воде или в горячем блюде. |
