| 发明名称 | 衍生自烟熏调味剂的低味抗微生物剂 | ||
| 摘要 | 本发明提供用于抗微生物处理食品的方法和组合物。更具体而言，本发明提供熏液衍生物以及使用所述衍生物处理食品以抑制微生物生长但不赋予食品烟熏味的方法。 | ||
| 申请公布号 | CN1929753B | 申请公布日期 | 2015.04.08 |
| 申请号 | CN200580007220.6 | 申请日期 | 2005.01.12 |
| 申请人 | 麦斯特味公司 | 发明人 | 帕特里克·W.·莫勒;斯瑞库马尔·拉玛克里希南 |
| 分类号 | A23L1/31(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/31(2006.01)I |
| 代理机构 | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人 | 张晓威 |
| 主权项 | 一种用于抑制食品中微生物生长的方法，所述方法包括用其中抑制微生物生长但不赋予所述食品烟熏味的熏液衍生物处理所述食品，其中所述熏液衍生物包含：(a)浓度为0至约6％重量/单位体积(w/v)的可滴定酸度；(b)至少10％重量/单位体积(w/v)的羰基；(c)浓度低于约0.5％重量/单位体积(w/v)的酚；和(d)浓度低于约97％重量/单位体积(w/v)的水；其中所述熏液衍生物的pH为至少约3.0。 | ||
| 地址 | 美国田纳西 | ||