一种瓜尔多糖胶增加粘度的方法

摘要

本发明提供一种瓜尔多糖胶增加粘度的方法，包括步骤：(1)将瓜尔豆胚乳片加水水合，水合后用差速对辊机压延破壁；(2)将刨片后的物料转入加压反应器中充氮进行水化处理，水化温度30～70℃，水化充氮压力1.0～4.0MPa，水化时间1～2h；(3)水化结束后进行快速干燥定型，干燥热风温度160℃，干燥时间20s；(4)研磨粉碎制粉。本发明提出的方法，采用水合及挤压破壁瓜尔豆胚乳片，为多糖胶释放提供条件。瓜尔豆破壁胚乳经充氮加压水化可使细胞内多糖胶充分释放，从而提高瓜尔多糖胶粘度。充氮加压水化时温度30～70℃，压力1.0～4.0MPa，操作温度和操作压力温和，有利于节能和工业化生产。

主权项

一种瓜尔多糖胶增加粘度的方法，其特征在于，包括步骤：(1)将瓜尔豆胚乳片加水水合，固液质量比1:09‑1.1，水合温度40‑50℃，水合时间45‑55min，水合后置于差速对辊机中压延破壁，得到厚度小于0.2mm的薄片；(2)将刨片后的物料转入加压反应器中充氮进行水化处理，水化温度30～70℃，水化充氮压力1.0～4.0MPa，水化时间1～2h；(3)水化结束后进行快速干燥定型，干燥热风温度160℃，干燥时间20s；(4)研磨粉碎制粉，过120目筛，得到增粘瓜尔多糖胶改性产品。