一种适用于工业化生产的小麦胚芽糊制作方法

摘要

一种适用于工业化生产的小麦胚芽糊制作方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：a.粉碎：将大米（小麦）与辅料（花生仁、芝麻、核桃仁或绿豆）粉碎并平衡水分；b.预混合：小麦胚芽和大米粉（小麦粉）、辅料粉混合制备预拌粉；c.挤压膨化：挤压膨化并造粒；d.干燥后膨化及烘干：调制水分至4－8%；e.粉碎：目数控制在40－80目；f.混合；g.计量、包装。相比现有技术，本发明产品具有营养丰富、易膨化、分散性好、口感风味好的优点。

主权项

一种适用于工业化生产的小麦胚芽糊制作方法，其特征在于：包括以下工艺步骤：a、按重量比取原料：大米或小麦30‑45%、小麦胚芽45‑58%、辅料粉8‑12%，其中所述的辅料取自花生仁、芝麻、核桃仁或绿豆中的任意一种；b、粉碎：将大米或小麦与辅料粉放入粉碎机，以1440‑2880r/min的速度粉碎3‑8分钟，之后将粉碎好的原料在45‑65℃温度下平衡水分1‑2小时；c、预混合：将步骤b所得粉料与小麦胚芽放入混合机，以40‑60r/min的速度混合3‑5分钟，混合成均匀的小麦胚芽预拌粉；d、挤压膨化：将混合好的预拌粉在双螺杆挤压膨化机内进行挤压膨化造粒，挤压速度为200‑300r/min，挤压温度为160‑255℃，模具出口为0.05－0.2mm；e、干燥后膨化及烘干：膨化好的小麦胚芽粒进入烘干膨化一体机内后膨化及烘干，调制水分至4－8%；f、粉碎：把调制好的小麦胚芽粒通过粉碎系统粉碎成符合目数要求的粉体，目数控制在40－80目；g、混合：取小麦胚芽粉体重量12‑18%的麦芽糊精、25‑35%的白砂糖、3‑8%的黑芝麻粉、0.5－1.5%的瓜尔胶、3－10%的奶粉、0.1－0.4%的单双硬脂酸甘油酯与小麦胚芽粉体进行调配混合；h、计量、包装。