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Horno de cocción (1) para someter piezas de masa y/o productos (61) de panadería a un tratamiento de masa,que comprende: dos o más pisos (2, 3, 4, 5) situados unos encima de otros, cada uno para colocar cierto número de portadores (6)para las piezas de masa y/o productos (61) de panadería, estando provisto cada piso de una entrada (23, 33, 43, 53)para dejar pasar los portadores (6) al piso (2, 3, 4, 5), de una salida (24, 34, 44, 54) para dejar pasar los portadores(6) fuera del piso (2, 3, 4, 5), y de un dispositivo de guía (25, 35, 45, 55, 16) para guiar los portadores (6) desde laentrada (23, 33, 43, 53) a la salida (24, 34, 44, 54), en el que el dispositivo de guía comprende un elemento desoporte (163) para soportar los portadores (6) y en el que el elemento de soporte (163) comprende cierto número deruedas de soporte (163) situadas entre la entrada (23, 33, 43, 53) y la salida (24, 34, 44, 54), un primer dispositivo de elevación (7) situado en un lado de suministro para transportar un portador (6) a unaentrada (23, 33, 43, 53) de uno de los pisos, un segundo dispositivo de elevación (8) situado en un lado de descarga para recibir un portador desde la salida deuno de los pisos, y un dispositivo de empuje (9) para empujar un portador (6) sobre el primer dispositivo de elevación (7) hacia uno delos pisos (2-5), en el que cuando entran los portadores (6) presentes en el piso (2-5) en cuestión son empujadoshacia delante por el portador (6) introducido, caracterizado porque el dispositivo de guía (25, 35, 45, 55, 16) comprende un elemento de confinamiento (162) para confinar en direcciónvertical los portadores (6), en el que la distancia vertical (w) entre el elemento de soporte (163) y el elemento deconfinamiento (162) de un dispositivo de guía excede de la distancia vertical (D) entre un lado inferior de losportadores (6) cerca del elemento de soporte (163) y un lado superior de los portadores (6) cerca del elemento deconfinamiento (162), y en el que la distancia vertical (w) entre el elemento de soporte (163) y el elemento deconfinamiento (162) del dispositivo de guía (25, 35, 45, 55) es menor que dos veces la distancia vertical (D) entre ellado inferior de los portadores (6) cerca del elemento de soporte (163) y el lado superior de los portadores (6) cercadel elemento de confinamiento (162), en el que el dispositivo de guía (16) comprende un perfil en L que tiene un ala(161) dispuesta en esencia verticalmente, que está vuelta hacia una pared lateral longitudinal del piso en cuestión,un ala (162) que se extiende en esencia horizontalmente que forma el elemento de confinamiento, y una serie deruedas (163) libremente rotativas, situadas a intervalos regulares en la dirección e transporte (A) y separadas delelemento de confinamiento (162), cuyas ruedas forman conjuntamente el elemento de soporte (163), en el que lasruedas (163) están conectadas con sus ejes al ala (161) dispuesta en esencia verticalmente.
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