一种马蹄肉丸

摘要

本发明公开了一种马蹄肉丸，包括主料和辅料，所述的主料包括猪肉、马蹄，所述的辅料包括食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清、谷氨酰胺转胺酶，所述马蹄肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750-850份，马蹄80-120份，辅料：食盐30-50份、味精25-40份、花椒5-10份、鲜姜20-30份、蛋清40-50份、谷氨酰胺转胺酶5-10份。本发明制备的马蹄肉丸清润爽口、风味独特，具有清热润肺、书肝明目、利气通化等药用价值。

主权项

一种马蹄肉丸，包括主料和辅料，其特征在于：所述主料包括猪肉、马蹄，所述的辅料包括食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清、谷氨酰胺转胺酶，所述马蹄肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750‑850份马蹄80‑120份辅料：食盐30‑50份味精25‑40份花椒5‑10份鲜姜20‑30份蛋清40‑50份谷氨酰胺转胺酶5‑10份。