| 发明名称 |
一种粗粮面包及其制造方法 |
| 摘要 |
本发明涉及一种粗粮面包及其制造方法，粗粮面包组成和重量比为：玉米粉35～40％、高粱米粉35～40％、植物油1～3％、糖5～6％、鸡蛋4～5％、奶粉2～3％、钙1～2％、水2～3％的水组成生胚料，生胚料中含有而粉重量0.2～0.4％的β胡萝卜素、0.2～0.3％的茄红素，按比后续工艺按照面包加工的常规工艺发酵、烤制而成。由于本发明含有粗粮有丰富的不可溶性纤维，有利于保障消化系统正常运转，纤维素有助于抵抗胃癌、乳癌、肠癌、溃疡性肠炎等多种疾病，特别适合儿童和老年人进食补钙。 |
| 申请公布号 |
CN102440272A |
申请公布日期 |
2012.05.09 |
| 申请号 |
CN201010505887.1 |
申请日期 |
2010.10.14 |
| 申请人 |
纪玉杰 |
发明人 |
纪玉杰 |
| 分类号 |
A21D13/04(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/04(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种粗粮面包及其制造方法，其特征是：粗粮面包组成和重量比为：玉米粉35～40％、高粱米粉35～40％、植物油1～3％、糖5～6％、鸡蛋4～5％、奶粉2～3％、钙1～2％、水2～3％的水组成生胚料。生胚料中含有而粉重量0.2～0.4％的β胡萝卜素、0.2～0.3％的茄红素，按比后续工艺按照面包加工的常规工艺发酵、烤制而成。 |
| 地址 |
110159 辽宁省沈阳市浑南新区南屏中路6号沈阳理工大学机械工程学院 |
