盐水椒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种鲜青椒食品，具体的说是一种盐水椒及其制备方法，该盐水椒上以鲜青椒（青尖椒或大辣椒）、食盐、葱、姜、花椒、味精和水为原料，通过选料清洗、切段、盐腌制、烘干、调料水浸泡或调料水浸泡后油炸等工艺步骤实现的，本发明采用简单的加工工艺，随采摘随加工，不受成果期红椒时间限制，货源充足，成本低廉。

主权项

一种盐水椒，其特征在于：该盐水椒通过选料清洗、切段、盐腌制、烘干、调料水浸泡或调料水浸泡后油炸工艺步骤获得，其原料组成及其重量配比如下：鲜青椒（青尖椒或大辣椒）   1kg、食盐                       50g、葱                         20g、姜                         10g、花椒                        2g、味精                        3g、水                        2000 g。