一种高谷氨酸酵母抽提物及其制备方法

摘要

本发明提供了一种酵母抽提物及其制备方法，该方法包括以一种蛋白质含量超过60％的酵母培养物为原料在富含氮源的培养基中培养制得酵母乳，然后将一定量的蛋白酶以及谷胺酰胺转氨酶加入到所述酵母乳中，从而经过一系列工艺制得一种酵母抽提物。该酵母抽提物中的谷氨酸含量大于10％，根据本发明提供的制备方法，可以大规模地制得谷氨酸含量大于10％的酵母抽提物。

主权项

一种酵母抽提物，其特征在于：所述酵母抽提物采用一种酵母菌株的培养物作为原料制备而成，所述酵母菌株的保藏编号为CCTCC NO：M 205130，所述培养物的蛋白质含量高于60％。