| 摘要 |
Verfahren zum Schneiden einer weichen Lebensmittelmasse, insbesondere zum Schneiden von maschinell bearbeitetem Käse, wie Schmelzkäse oder Mozzarella, wobei die Lebensmittelmasse als breites Lebensmittelband 15 geringer Banstärke vorliegt, wobei das Lebensmittelband 15 mittels eines Förderbandes 16 mit Fördergeschwindigkeit einer Schneidwalze 1, 25 zugeführt wird, die das Lebensmittelband 15 mit axial angeordneten Schneidscheiben 5 in parallele Längsstreifen schneidet, wobei die Drehrichtung der Schneidwalze 1, 25 entsprechend der Förderrichtung des Lebensmittelbandes 15 ist, wobei die Schneidscheiben 5 mit Zähnen 7 versehene Klingen aufweisen, deren Zahnhöhe 10 größer als die Bandstärke ist, wobei die Umfangsgeschwindigkeit der Schneidwalze 1, 25 so eingestellt wird, wobei ein Zahn 7 beim Schneiden mit der Zahnspitze in das Lebensmittelband 15 abtaucht und einen Schlitz bestimmter Schlitzlänge in dem sich in derselben Richtung bewegenden Lebensmittelband 15 verursacht, wobei der durch vorangehenden Schlitz anschließt. |
