苦竹液

摘要

苦竹液,将鲜苦竹笋切铡成颗粒状,浸入食盐溶液发酵。将发酵液与食用酒精或白酒混合蒸馏,用食用酒精和纯净水勾兑至所需之酒精度,然后入坛陈化制成。产品具有明显的竹清香味,而且还具有口感先苦后甜、醇味清香和清凉透明等特点。

主权项

1、苦竹液，其特点是采用如下之工艺制成：将鲜苦竹笋去壳、清洗，切铡成直径5毫米左右颗粒状后捣碎，然后按1∶1重量比浸入0.5～1％食盐溶液，在28～38℃温度范围内发酵7日；将发酵后之混合物离心去渣，取滤过液与按传统固态发酵酿制的酒精度为50％的白酒，按1∶1重量比充分混合并静置沉淀24小时；将上清液蒸馏取馏出液；将馏出液用传统固态发酵酿制的白酒和纯净水勾兑至所需之酒精度，然后入坛陈化3～6月制成。