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<P>Le dispositif comporte un rotor (1) muni de couteaux (61, 62) présentant chacun un bord de coupe (7) écarté de l'axe (X) du rotor (1) d'une distance prédéterminée pour couper les feuilles (4) des végétaux au niveau de leurs pétioles. Suivant l'invention, le rotor (1) comprend en outre des moyens de râpe (131 , 132 ) associés chacun à un couteau (61 , 62 ) et présentant une surface active (15) écartée de l'axe (X) du rotor (1) d'une deuxième distance prédéterminée supérieure à la première, la surface active étant agencée en aval du bord de coupe (7) du couteau (61 , 62 ) associé, dans le sens de rotation (F2 ) du rotor (1), de manière à passer sur un tubercule effeuillé immédiatement après le bord de coupe (7) du couteau (61 , 62 ) associé, pour enlever par râpage les restes (4a) des pétioles des feuilles demeurant sur le tubercule après la coupe.</P>
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