Verfahren zum Abtöten schädlicher Mikroorganismen in Flüssigkeiten durch kurzzeitiges Hocherhitzen

摘要

Ein Verfahren zum Abtöten schädlicher Mikroorganismen in Flüssigkeiten durch kurzzeitiges Hocherhitzen, z. B. durch Ultrahocherhitzen von flüssigen Lebensmitteln wie Milch oder anderen Flüssigkeiten, bei welchem die Flüssigkeit im ersten Schritt in bzw. durch einen Mikrowärmetauscher mit bis zu etwa 10000 Mikrokanälen pro cm·3· Wärmetauschervolumen in einem extrem kurzen Zeitintervall mit einem Gradienten von mindestens 200 DEG K/sec erhitzt wird, im zweiten Schritt in einem Zeitintervall von <2sec auf dieser Temperatur gehalten und in einem dritten Schritt wiederum in bzw. durch einen Mikrowärmetauscher der gleichen Art in einem extrem kurzen Zeitintervall mit einem Gradienten von mindestens 200 DEG K/sec wieder abgekühlt wird.