PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UNA PASTA FERMENTADA O FERMENTADA DE HOJALDRE Y ALIMENTOS A BASE DE UNA PASTA DE ESTE TIPO.

摘要

LA PRESENTE INVENCION ESTA RELACIONADA PRINCIPALMENTE CON UNA MASA LEUDADA Y CON LOS ALIMENTOS ELABORADOS A BASE DE DICHA MASA, EL PAN SOBRE TODO, Y CON UNA MASA LEUDADA Y HOJALDRADA Y CON LOS ALIMENTOS ELABORADOS A BASE DE DICHA MASA, LOS PRODUCTOS FINOS DE REPOSTERIA SOBRE TODO, Y CON SUS PROCEDIMIENTOS DE ELABORACION. SEGUN LA PRESENTE INVENCION, EL APLANAMIENTO DE LA MASA AL FINAL DEL PROCESO DE ELABORACION PERMITE OBTENER DURANTE LA COCCION UNA MASA AIREADA Y SOBRE TODO SIN FASE DE RECRECIMIENTO. LA PRESENTE INVENCION ES DE APLICACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.