オフフレーバーのマスキング効果が向上した液体調味料

摘要

【課題】肉の獣臭、魚の生臭さ、野菜の青臭さ、乳製品の乳臭さ等のオフフレーバーに対する低減（マスキング）効果を向上させた液体調味料を提供すること。【解決手段】下記式（Ａ）化合物を含有させることにより、オフフレーバーに対するマスキング効果を向上した液体調味料を得る。本発明の液体調味料によれば、式（Ａ）化合物という単独の成分を含有させるだけの簡便な方法によって、食品に用いた際に、オフフレーバーに対する低減（マスキング）効果が得られる。（Ｒは炭素数１〜３のアルキル基を示す）【選択図】なし