一种高凝胶性蛋白蛋肠及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高凝胶性蛋白蛋肠及其制备方法，蛋白蛋肠包括有全蛋液、凝胶性蛋白粉、水、食用盐、白砂糖、味精、胡椒粉、姜粉和其他调味料，各种材料的重量份含量为：全蛋液40‑60份、凝胶性蛋白粉10‑20份、水20‑40份、食用盐1‑2份、白砂糖2‑4份、味精1‑3份、胡椒粉1‑3份、姜粉1‑3份和其他调味料7份。制作方法为：步骤一、选蛋，清洗；步骤二、打蛋；步骤三、配料；步骤四、搅拌；步骤五、均质；步骤六、灌装；步骤七、清洗；步骤八、蒸煮成型。有益效果：既能满足素食者对休闲食品的需求，又能满足人体对相关矿物质等营养素的吸收，极大地提高了食用者的身体健康。

主权项

一种高凝胶性蛋白蛋肠，其特征在于：包括有全蛋液、凝胶性蛋白粉、水、食用盐、白砂糖、味精、胡椒粉、姜粉和其他调味料，各种材料的重量份含量为：全蛋液40‑60份、凝胶性蛋白粉10‑20份、水20‑40份、食用盐1‑2份、白砂糖2‑4份、味精1‑3份、胡椒粉1‑3份、姜粉1‑3份和其他调味料7份。