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Gargerät (29) zur thermischen Nahrungsmittelzubereitung im Überdruck-Garklima, bestehend aus: – einem, durch die Wandung (1) und den Boden (2) ausgebildeten druckfesten Tiegel (32), – einem druckfesten, drehbar gelagerten Verschlussdeckel (3), – einem Überdruck-Sicherheitsventil (9) vom Auslöse-Druck P As (37), – einer, mit dem freien Druck-Garraum (33) kommunizierenden Zuführvorrichtung (13), die das kalte Druckluft-Wasser-Gemisch (34) in den freien Druck-Garraum (33) hineinleitet, wobei der Fließdruck des hineinströmenden kalten Druckluft-Wasser-Gemisches (34) größer ist als der Auslöse-Druck P As (37) des Überdruck-Sicherheitsventils (9), – einer Zuführvorrichtung mit dem Eintauchrohr (38), die das kalte Druckluft-Wasser-Gemisch (34) in die Garflüssigkeit (11) hineinleitet; wobei der Fließdruck des hineinströmenden kalten Druckluft-Wasser-Gemisches (34) größer ist als der Auslöse-Druck P As (37) des Überdruck-Sicherheitsventils (9). |
