一种鱼骨猪皮酱及其制备方法

摘要

一种鱼骨猪皮酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：莲子心3-4、黄芪4-5、太子参3-4、淫羊霍3.5-5、没药2.5-4、岩梭花1-2、心胆草1.2-1.5、龙眼15-16、柿子10-11、豇豆5-7、莲藕8-9、蜂蜜4-5、猪皮20-22、豆豉8-9、鱼骨35-37、甜面酱200-220、白醋7-8、酱油6-7、黄豆2-3、小茴香1-2、营养添加剂7-8。本发明的风味独特，营养丰富，其中添加的鱼骨可为人体补充钙质，促进骨骼发育、预防骨质疏松，而猪皮中含有丰富的胶原蛋白，可滋润肌肤、延缓衰老，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补益脾肺、强筋壮骨、降血压的功效。

主权项

一种鱼骨猪皮酱，其特征在于由以下重量份的原料制成： 莲子心3‑4、黄芪4‑5、太子参3‑4、淫羊霍3.5‑5、没药2.5‑4、岩梭花1‑2、心胆草1.2‑1.5、龙眼15‑16、柿子10‑11、豇豆5‑7、莲藕8‑9、蜂蜜4‑5、猪皮20‑22、豆豉8‑9、鱼骨35‑37、甜面酱200‑220、白醋7‑8、酱油6‑7、黄豆2‑3、小茴香1‑2、营养添加剂7‑8；     所述营养添加剂由下列重量份原料制成：茯苓1‑1.2、西洋参1.3‑1.4、葛根1‑1.1、木瓜籽0.9‑1.3、白萝卜9‑10、杨桃10‑11、芸豆5‑6、瓜子仁7‑8； 制备方法为：（a）取白萝卜、杨桃果肉，加2‑3倍的水打浆，在所得浆液中加入茯苓、西洋参、葛根、木瓜籽密封浸泡8‑10小时，过滤除渣，收集滤液；（b）将芸豆、瓜子仁加滤液小火熬煮20‑25分钟后捞出，烘干后研成粉末，即得；所述的鱼骨猪皮酱的制备方法包括以下步骤： (1)将莲子心、黄芪、太子参、淫羊霍、没药、岩梭花、心胆草加5‑6倍的水文火煎煮40‑50分钟，过滤除渣，小火熬膏，得药膏；(2)取龙眼、柿子果肉，与豇豆、莲藕混合，加3‑4的水打浆，过滤除渣，所得滤液在35‑37℃下接入乳酸菌，发酵2‑3小时，得发酵果蔬汁；(3)将黄豆加酱油进行磨浆，所得浆液与小茴香混合入锅，在60‑70℃下焖制30‑35分钟，过滤除渣，得调味液；(4)将鱼骨加发酵果蔬汁、白醋小火熬煮25‑30分钟后捞出、晾干，剪成小段，入油锅大火炸制5‑7分钟后捞出，与调味液混合拌匀，烘干；(5)将猪皮表面刷上蜂蜜，放置于烤架上，烤制20‑25分钟后切成丁；(6)将步骤（1）、（4）、（5）所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。