鲜辣保鲜法

摘要

一种鲜辣保鲜法，清洗小辣椒，首先买回来的小辣椒不要择去它的辣柄，用清水冲洗3—4次，这样做是为了防止水分进入辣芯，既遮盖了辣椒本身的辣味，又会影响后续试验进行，（注意：在清洗辣椒时需要在手上套上橡皮手套，避免辣椒上的农药再次残留）。将晾晒完工的小辣椒放入炸酱机中炸成糊状，炒制辣椒，先放入少量菜籽油用旺火烧锅，一定热度后倒入辣椒糊与足量菜籽油。二者比例为5:3。

主权项

一种鲜辣保鲜法，清洗小辣椒，首先买回来的小辣椒不要择去它的辣柄，用清水冲洗3—4次，这样做是为了防止水分进入辣芯，既遮盖了辣椒本身的辣味，又会影响后续试验进行，将晾晒完工的小辣椒放入炸酱机中炸成糊状，炒制辣椒，先放入少量菜籽油用旺火烧锅，一定热度后倒入辣椒糊与足量菜籽油，二者比例为5:3。