| 摘要 |
본 발명은 기능성, 관능성 및 저장성이 우수한 발효 콜라비를 포함하는 식품 조성물에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 세절된 콜라비에 유산균 배양액을 접종 후 발효시켜 기능성, 관능성 및 저장성이 향상된 유산균 발효 콜라비를 포함하는 식품 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 유산균 발효 콜라비를 포함하는 식품 조성물은 유산균에 의한 발효로 기능성과 관능성이 부여될 뿐만 아니라 발효 식품으로서의 저장성도 우수하여 다양한 식품 원료로서 사용될 수 있다. |
