| 发明名称 |
一种利用鱼贝类加工鱼糜方法 |
| 摘要 |
本发明涉及一种利用鱼贝类加工鱼糜方法，其特征在于，工艺如下为从贝类中采取各可食部分的肉质，然后添加其重量10～30%的蛋白，再加入少量原料重量为0.5～1%调味料，将原料混合，用擂溃机加以擂溃，再用成形机制成各种形状后，置于-6～-20℃的低温处缓慢冻结约5～50小时，然后用90～100℃的温度迅速加热10～60分钟。本发明有益效果为色泽好、质量好，不易散形，口感好，味道鲜美，残留的脂肪不易变质。 |
| 申请公布号 |
CN104544319A |
申请公布日期 |
2015.04.29 |
| 申请号 |
CN201310472240.7 |
申请日期 |
2013.10.11 |
| 申请人 |
李文金 |
发明人 |
不公告发明人 |
| 分类号 |
A23L1/333(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/333(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种利用鱼贝类加工鱼糜方法，其特征在于，工艺如下为从贝类中采取各可食部分的肉质，然后添加其重量10～30%的蛋白，再加入少量原料重量为0.5～1%调味料，将原料混合，用擂溃机加以擂溃，再用成形机制成各种形状后，置于‑6～‑20℃的低温处缓慢冻结约5～50小时，然后用90～100℃的温度迅速加热10～60分钟。 |
| 地址 |
116033 辽宁省大连市甘井子区泡崖东纬路19号 |
