| 摘要 |
Склад рибного рулету геродієтичного призначення містить січену рибну масу, молоко. В якому 10 % та 2 % рецептурної кількості січеної рибної маси замінюється шротом зародків пшениці та мікроводоростю Spirulina platensis відповідно, гідратованих у співвідношенні 1:10, до фаршу додається кунжутна олія у кількості 5% від загальної маси виробу, гриби, цибуля ріпчаста, яйця, при цьому рецептурні компоненти беруть у наступному співвідношенні, %: січена рибна маса - 58,1, молоко - 9,3, шампіньйони свіжі - 6,7, яйця - 5,9, шрот зародків пшениці знежирених - 5,5, цибуля ріпчаста - 5,4, оливкова олія - 3,3, кунжутна олія -2,9, борошно - 1,8, спіруліна - 1,1. |
