球状凝胶及其制造方法

摘要

本发明涉及一种具有富有硬度和粘性的优异口感并且可稳定地保持形状的球状凝胶及其制造方法。本发明更具体涉及一种球状凝胶的制造方法、以及由此获得的球状凝胶，该球状凝胶的制造方法包含如下工序：将包含加热凝固性β-1,3-葡聚糖以及多价金属盐、并且粘度为130～3600mPa·s的分散液，滴加于包含与多价金属离子反应而凝胶化的胶凝剂、并且温度为所述加热凝固性β-1,3-葡聚糖的热不可逆性凝固温度以上的溶液中。

主权项

一种球状凝胶的制造方法，其包含如下工序：将包含加热凝固性β‑1,3‑葡聚糖以及多价金属盐、并且粘度为130～3600mPa·s的分散液，滴加于包含与多价金属离子反应而凝胶化的胶凝剂、并且温度为所述加热凝固性β‑1,3‑葡聚糖的热不可逆性凝固温度以上的溶液中。