块状罗汉果红糖的制造方法

摘要

本发明公开一种块状罗汉果红糖的制造方法，涉及食用糖生产领域，其制备步骤为将单晶和多晶冰糖分离出来的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖锅内冰再加入水和罗汉果汁的混合液，溶解后经过过滤网输送到浓缩锅进行煮糖，待去除多余水分后得到糖蜜，用柠檬酸和碳酸氢钠控制糖蜜的酸碱度，将糖蜜装到打砂车，并用搅拌器具把糖蜜搅拌均匀起砂，放置在凉床的糖布上，然后划线即得，本发明的块状罗汉果红糖的制造方法，操作简单，工序少；用本发明制造的罗汉果红糖，食用方便，止痰化咳、健脾暖胃，具有很好的推广和使用价值。

主权项

一种块状罗汉果红糖的制造方法，其特征在于其制造步骤为：1）、将多晶冰糖和单晶冰糖分离出来的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖锅内，其中冰糖蜜的重量份为80份‑90份，赤砂糖重量份为3份‑8份，再加入重量份为10份的水和罗汉果汁的混合液，用高温煮汽加热至溶解；2）、糖溶解后，经过滤网输送到浓缩锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为130～140°C即可，得到糖蜜；3）、在糖蜜中添加柠檬酸和碳酸氢钠，把糖蜜调成中性；4）、把步骤3）所得糖蜜装到打砂车上，用搅拌器具把糖蜜搅拌均匀起砂；5）、在搅拌均匀起砂的糖蜜平铺在凉床上，用划线具将其整齐划线；6）、待糖蜜完全冷却成形后，即可打包，出售。