刺梨果脯及其生产方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体涉及刺梨果脯及其生产方法。刺梨果脯的生产方法包括：按重量计，向80-120份刺梨中加入0.05-0.2份抗氧化剂、0.5-2份氯化钠和80-120份水，加热，过滤，得到去单宁的刺梨；按重量计，向所述去单宁的刺梨中加入10-50份糖，进行浸糖，得到浸糖的刺梨；将所述浸糖的刺梨进行干燥，得到刺梨果脯。刺梨果脯，由如下原料制作而成：80-120份刺梨、0.05-0.2份抗氧化剂、0.5-2份氯化钠、80-120份水和10-50份糖。本发明通过氯化钠和水溶解来去除刺梨中的单宁，同时通过抗氧化剂和加热阻止刺梨中残留的单宁褐变，最终解决了刺梨中单宁褐变的问题。

主权项

刺梨果脯的生产方法，其特征在于，包括下列步骤：步骤A：按重量计，向80‑120份刺梨中加入0.05‑0.2份抗氧化剂、0.5‑2份氯化钠和80‑120份水，加热，过滤掉溶液，得到去单宁的刺梨；步骤B：按重量计，向所述去单宁的刺梨中加入10‑50份糖，进行浸糖，得到浸糖的刺梨；步骤C：将所述浸糖的刺梨进行干燥，得到刺梨果脯。