发明名称 |
一种五香花生的制作工艺 |
摘要 |
本发明涉及一种五香花生的制作工艺,该工艺步骤为(1)将苤蓝切成方丁,用清水浸泡3-5小时,中间换水2次,使菜丁中的盐分渗出来;(2)花生米用凉水浸泡、煮熟、冷却;(3)将浸泡无咸味的苤蓝方丁从清水中捞出,放入榨水器中,榨出水份;(4)将食盐、香辛料、酱油的料汁煮开、冷却备用;(5)将榨出水份的苤蓝方丁和冷却好的花生米倒入冷却好的料汁中浸泡、入味,前5天每天倒缸一次,贮存15天后,即制成。该工艺中多采用传统手工技艺制作完成,制作出的五香花生色泽清亮、口感润滑,充分保留了花生的营养成分,而且制备工艺系统,设备简单,成本低,易于推广应用。 |
申请公布号 |
CN103040035A |
申请公布日期 |
2013.04.17 |
申请号 |
CN201210551479.9 |
申请日期 |
2012.12.19 |
申请人 |
山东武定府酿造有限公司 |
发明人 |
李建新;李静 |
分类号 |
A23L1/36(2006.01)I;A23L1/218(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/36(2006.01)I |
代理机构 |
济南舜源专利事务所有限公司 37205 |
代理人 |
张建成 |
主权项 |
一种五香花生的制作工艺,其特征在于制作工艺及步骤如下:(1)将苤蓝切成方丁,用清水浸泡3‑5小时,中间换水2次,使菜丁中的盐分渗出来;(2)花生米用凉水浸泡、煮熟、冷却;(3)将浸泡无咸味的苤蓝方丁从清水中捞出,放入榨水器中,榨出水份;(4)将食用油、香辛料、酱油的料汁煮开、冷却备用;(5)将榨出水份的苤蓝方丁和冷却好的花生米倒入冷却好的料汁中浸泡、入味,前5天每天倒缸一次,贮存15天后,即制成。 |
地址 |
251700 山东省滨州市惠民县武定府路468号 |