潲水油快速筛查方法

摘要

本发明公开了一种快速筛查出含有潲水油的食用油的方法，包括以下步骤：先用电导率测定仪直接测定合格食用油、掺有潲水油的食用油以及潲水油的电导率，根据测定所得数据建立筛查标准；再测定待测食用油的直接电导率，并将测定所得数值与筛查标准比较，从而判定食用油中是否掺有潲水油。并进一步建立了如下标准：25℃时的电导率大于100pS/m即初步判定食用油中掺有潲水油。本发明方法操作简单、方便，使用该方法能快速筛查出可疑油脂样品，非常适合在食用油脂生产、流通环节实施潲水油现场筛查。

主权项

1.一种潲水油快速筛查方法，包括以下步骤：A、利用电导率测定仪，在浸没于油脂内两个电极之间施加一个高频交流电压，直接进行电导率测试，测定合格食用油、掺有潲水油的食用油以及潲水油的电导率，根据测定所得数据建立筛查标准；B、利用电导率测定仪，在浸没于油脂内两个电极之间施加一个高频交流电压，直接进行电导率测试，测定待测食用油的电导率，并将测定所得数值与步骤A所建立的筛查标准比较，从而判定食用油中是否掺有潲水油；所述步骤A和步骤B中所使用的电导率测定仪具有电导率温度补偿功能，能够将各实际测定温度条件下的电导率转换成测定温度为25℃时的电导率；所述电导率温度补偿按照下式所确定的温度补偿曲线进行补偿：，式中：t—测定油脂的实际温度/℃，N = 0.021℃^-1，t₀=25℃，K_t—实际测定温度t时油脂的电导率/(pS/m)，K_t0—温度为25℃时油脂的电导率/(pS/m)。