牛磺酸功能啤酒及其生产工艺

摘要

本发明涉及一种功能啤酒及其生产工艺，特别是牛磺酸功能啤酒及其生产工艺。技术方案是：在普通啤酒中加入牛磺酸，生产出牛磺酸功能啤酒，工艺流程：麦汁糖化→过滤→酒花→煮沸→酒花分离→冷却→添加牛磺酸→过滤→成品。牛磺酸的加入比例为：(重量百分比)每公斤普通啤酒加入0.10-0.50克牛磺酸，在完成普通啤酒酿造后，向啤酒中加入。牛磺酸功能啤酒能显著降低胆固醇，抗脂质过氧化的作用，能有效预防血脂的升高；牛磺酸能激发乙醛脱氢酶的活性，从而降低或缓解啤酒中乙醇的初级代谢产物-乙醛对人体中枢神经系统的抑制作用，以及对人体肝脏和胃黏膜的保护作用，使得人们在饮用啤酒的同时，可以改善普通啤酒对人体的一些不良影响，同时促进普通啤酒的营养功效。

主权项

1、一种牛磺酸功能啤酒的生产工艺，工艺流程包括：麦汁糖化→过滤→酒花→煮沸→酒花分离→冷却→过滤→成品，其特征是在完成啤酒酿造后，在啤酒中按如下比例添加牛磺酸，每公斤啤酒加入0.10-0.50克牛磺酸。