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Zur Behandlung von Muttermilch wird ein die Milch enthaltender Behälter (23) bewegt, vorzugsweise in Rotation versetzt, so dass sich an dessen Innenwand ein Milchfilm bildet, woraufhin die Milch während einer Aufheizphase auf eine Behandlungstemperatur aufgeheizt wird, die unterhalb von ca. 65 DEG C liegt. Die Milch wird dann für eine Behandlungszeitspanne unterhalb von 20 Sekunden auf dieser Behandlungstemperatur gehalten, bevor sie auf Raumtemperatur abgekühlt wird. Eine entsprechende Vorrichtung zur Behandlung der Milch umfasst eine Anordnung (14), durch die der Behälter (23) gehalten und bewegt wird, vorzugsweise in Rotation versetzt wird, eine Wärmequelle (34, 35) zum Aufheizen der Milch auf die Behandlungstemperatur, und eine Kühlquelle (26, 28, 29) zum Abkühlen der Milch auf Raumtemperatur. Ferner ist eine gemeinsame Temperierkammer (25) vorgesehen, in der der rotierende Behälter (23) sowohl der Heizwirkung der Wärmequelle (34, 35) als auch der Kühlwirkung der Kühlquelle (26, 28, 29) aussetzbar ist (Fig. 2).
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