一种淡炼乳的生产工艺

摘要

本发明涉及一种淡炼乳的生产工艺，包括将选定的原料牛乳第一次标准化预热处理，再浓缩基本达到浓缩要求，用冰水冷却，第二次标准化后，预热灭菌；均质后的炼乳超高温瞬时灭菌；迅速降温后灌装在无菌包装容器内；优点是既达到了灭菌目的又最大程度保留了乳中的营养成分，且保持了乳品的原有风味；方便储存、运输，相对节省了包装、运输成本及占有的储藏空间。还原原奶方便，便于饮用。使用范围广，各种人均可饮用。

主权项

1、一种淡炼乳的生产工艺，其特征在于工艺流程如下：a、将选定的原料牛乳第一次标准化，将原料奶的成份调整到标准原料奶要求；b、将标准化后的原料奶预热到75℃-80℃；c、浓缩，使牛乳出料浓度维持在产品要求的标准值范围；d、将浓缩后的牛乳用0℃-3℃冰水冷却至2-5℃左右；e、第二次标准化，使牛乳固体含量达标准值；f、将标准化后的牛乳预热至60-65℃；g、送入压力为15MPa-20MPa的均质机中均质；h、将均质后的炼乳经高效率的热交换器迅速上升至137℃左右，保温4秒完成超高温瞬时灭菌；i、利用热交换器迅速降温至25℃以下，灌装在无菌缸中；j、用无菌灌装机灌装于无菌包装容器内。