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Le dispositif pour la surveillance d'un produit périssable comporte des moyens pour mesurer à intervalles réguliers un paramètre physique, des moyens pour enregistrer les valeurs mesurées de ce paramètre en fonction du temps, des moyens pour définir si le paramètre a évolué dans une zone non critique pour le produit, dans une zone où le produit est considéré comme avarié ou dans une zone intermédiaire qui est critique pour ce produit, ces zones étant définies par une combinaison de valeurs du paramètre et du temps passé par le produit dans des conditions définies par ce paramètre, et des moyens de transfert et de lecture des valeurs mesurées. Il est constitué principalement d'un enregistreur (10), fixé sur le produit, et constitué d'un boîtier (11), pourvu d'un fond (12) et d'un couvercle (13), contenant un capteur, un microcontrôleur, des mémoires et un élément électromagnétique. Il comporte en outre des indicateurs (15) de couleurs différentes qui signalent en s'enclenchant comment le paramètre évolue dans le temps lorsque l'élément électromagnétique est activé. Trois contacts métalliques (14) permettent la transmission des données enregistrées dans une tête de lecture qui vient se positionner par l'intermédiaire de moyens (18, 19) sur l'enregistreur (10).
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