一种用豆粕生产干酪素的方法

摘要

本发明涉及一种用豆粕生产干酪素的方法，该方法包括以下步骤：①原料混合：将冷榨豆粕和氢氧化钠溶液配成混合液；②原料反应：将所述混合液加热升温后匀速搅拌，得到浸解后的混合液；③混合液过滤：将所述浸解后的混合液离心、过滤，得到滤液；④中和反应：将所述滤液调pH值后静置，得到沉淀物A；⑤水洗：所述沉淀物A水洗后，得到沉淀物B；⑥干燥：将所述沉淀物B经干燥、粉碎，过80目筛，即得干酪素。本发明原料易得，降低了干酪素的生产成本，操作方法简单，生产率较高。

主权项

一种用豆粕生产干酪素的方法，包括以下步骤：①原料混合：将冷榨豆粕和质量浓度为1.8~2.2%的氢氧化钠溶液按照1：12~18的重量比加入到反应罐中，配成混合液；②原料反应：将所述混合液加热升温至35~45℃，同时对所述混合液匀速搅拌3~4h，使所述冷榨豆粕中的蛋白质浸解，得到浸解后的混合液；③混合液过滤：将所述浸解后的混合液用离心机分出液相，再使用粗布将所述混合液过滤 3~4次，得到滤液；④中和反应：将所述滤液温度保持在35~45℃，用酸溶液调节pH值至4.5~5，得到中和液，该中和液静置4~5h，得到沉淀物A；⑤水洗：所述沉淀物A用其2倍量的去离子水水洗20~30min后，静置3‑4h，重复两次，得到沉淀物B；⑥干燥：将所述沉淀物B经干燥、粉碎，过80目筛，即得干酪素。