一种全价生态保健速溶酥油茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种全价生态保健速溶酥油茶及其制备方法，最大限度保留茶叶、酥油茶有益、保健成分，较传统工艺提高保健成分20％，较现在流行的速溶酥油茶提高保健成分50％以上；色泽：淡黄色固体粉末，冲溶后呈淡乳黄色。滋味和气味：具有酥油茶特有的茶香和脂香，并具有青稞的独特香味，口感醇和微咸。组织状态：颗粒均匀，无结块，流动性，速溶性好，冲溶后无分层和明显沉淀。理化指标，水分含量≤3％，脂肪含量≦40％，蛋白质≥2％，食盐≦8％。微生物指标，细菌总数≤100cfu/g，大肠杆菌≤30MPN/100g，致病菌不得检出。

主权项

一种全价生态保健速溶酥油茶的制备方法，其特征在于，所述全价生态保健速溶酥油茶的制备方法包括以下步骤：步骤一，选择茶叶，在强力搅拌条件下，恒温搅拌，在恒温56度条件下保温静止，过筛出杂；步骤二，添加环状糊精、120目青稞面粉，强力搅拌；完全乳化的液体进入胶体磨，在不高于25度的条件下，胶体磨加工；胶体磨出来的液体经过过筛出杂；步骤三，加入经过微生物处理技术脱脂处理酥油；再次进入胶体磨加工；再次乳化的液体加入适量盐及中微量强化成分；步骤四，再次强力搅拌后液体，放到零下36度以下深冻；进入超音速气流粉粹机，获得中空亚纳米粉末；真空包装；成品。