松萝荆芥花保健茶的制作方法

摘要

本发明公布了一种松萝荆芥花保健茶的制作方法，属于食品加工领域。所述的松萝荆芥花保健茶，采用松萝嫩叶、荆芥花，经揉捻后自然发酵，能够去除原料固有的青气，提升香味，改善口感；采用破壁粉碎、回流提取、超滤膜浓缩的技术，有效提取原料所含的营养成分，提高了原料的利用效率，香气浓郁，成品茶具有清热解毒，止咳化痰等保健功效。

主权项

一种松萝荆芥花保健茶的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的松萝嫩叶、荆芥花，辅以紫苏叶、金银花、藿香，去除杂质，清洗后沥干水分；取5kg的松萝嫩叶、2kg的荆芥花、1.2kg的紫苏叶、1kg的金银花和0.8kg的藿香，混合均匀，制得原料；②揉捻：将原料置于揉板上，手工揉捻15min，至其质地变软，散发香气；再送入45℃的烘房中烘干，至原料含水量降至5%；③自然发酵：将烘干后的原料送入发酵室内，自然条件下发酵6h，烘干后进行继续发酵，时间为3h，相对湿度为28%；④破壁粉碎：将发酵后的原料低温烘干后，进行破壁粉碎，粉碎细度为80目，温度为40℃，相对湿度保持在22%，得到松萝混合粉；⑤茶粉的制备：取50重量份的绿茶、25重量份的山楂皮、15重量份的甘草、10重量份的薄荷叶，混合均匀，经淋洗杀青后，于‑12℃下微冻干燥，进行粉碎，制得粒径为100目的茶粉；⑥回流提取：将松萝混合粉和茶粉按2:1的比例混合均匀，再加入浓度为75%的乙醇，加热，进行回流提取2次，提取时间为1.5h，过滤，得滤液，再将滤液置于56℃下旋转蒸发，除去溶剂，制得提取液；⑦超滤膜浓缩：向提取液中加入0.1重量份的微晶纤维素，沉淀6h，离心，吸取上清液；将上清液在操作压力为0.18MPa下，采用超滤膜进行浓缩，制得松萝浓缩液；⑧均质、脱气：将松萝浓缩液放入超声波均质机中，在频率为18kHz、压力为1.5MPa的条件下均质两次，再进行真空常温脱气，制得松萝荆芥花保健茶；⑨包装：将松萝荆芥花保健茶采用微波杀菌20分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。