一种含有红毛丹的调制酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种含有红毛丹的调制酒的制备方法，包括A.预处理红毛丹；B.制备基酒；C.调制成品酒等步骤。通过与低度白酒相结合，能较好地保持红毛丹原有的风味，延长了其食用时间，而且既便于运输，又避免了与果肉紧密相连的保护膜会对人体造成伤害，一举多得。

主权项

一种含有红毛丹的调制酒的制备方法，包括以下步骤：A.预处理红毛丹：选用充分成熟、果肉饱满、无病变霉烂的红毛丹，将果肉打成果浆，将果皮均分成两份，一份粉碎得到粉状物，另一份制作果皮浸提液备用；B.制备基酒：将20重量份粉状物与100重量份糯米混合均匀，上蒸锅蒸40～60分钟，然后取出摊凉至30℃，加入5～8重量份小曲并继续搅拌至25℃，装入容器内糖化18～24小时，再加入30重量份果浆和150份水并拌匀，发酵7～15天后进行蒸馏，制成25度的基酒备用；C.调制成品酒：将60重量份果浆、100重量份25度的基酒、5重量份果皮浸提液混合均匀，用80～100目滤布过滤并采用巴氏灭菌法消毒后即可灌装保存。