一种青椒的腌制方法

摘要

一种青椒的腌制方法，属于食品加工领域，它能有效的避免采用红辣椒作为原料腌制出来的辣椒没有青椒的清香和香脆的缺点。精选表皮光滑、肉厚、个大的新鲜青椒10千克，将青椒的柄去掉，椒籽保留在青椒内、用清水清洗干净，沥干水分、然后用菜刀切成小段，每段长1cm，然后将10千克青椒放入缸里，加入食盐2千克、花椒50克、香油10克、明矾100克、大蒜200克、生姜50克，然后搅拌均匀，放在阳光下暴晒7天，然后装入小口缸里，用塑料薄膜盖上缸口，用麻绳将缸口拴紧后封存起来，放在阴凉处保存60天即可食用。主要用于加工青椒。

主权项

一种青椒的腌制方法，其特征是：精选新鲜青椒，将青椒的柄去掉，椒籽保留在青椒内、用清水清洗干净，沥干水分、然后用菜刀切成小段，然后将青椒放入缸里，加入食盐、花椒、香油、明矾、大蒜、生姜，然后搅拌均匀，放在阳光下暴晒，然后装入小口缸里，用塑料薄膜盖上缸口，用麻绳将缸口拴紧后封存起来，放在室内处保存。