| 发明名称 | 一种防止太平香菜杂菌污染的腌制方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种防止太平香菜杂菌污染的腌制方法，该腌制方法包括切条、腌制、脱水的步骤，还包括将切条后的白菜杆放入抑菌液中浸泡3～8h的步骤，其中，所述抑菌液的配制方法为：将山核桃壳粉碎，用40％-95％的乙醇溶液浸泡，山核桃壳与乙醇溶液的料液比为：1:20～6:20，随后用无菌水稀释至乙醇含量为5％-10％，最后用稀释后的乙醇山核桃壳溶液配制成终浓度为0.5～0.6％氯化钠溶液。本发明解决了太平香菜在腌制过程中，由于白菜杆中自带杂菌而导致品质不稳定的问题，本发明所述的腌制方法简单，成本较低，将家庭小作坊式的太平香菜的制备工艺推向了机械化工业化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN105053931A | 申请公布日期 | 2015.11.18 |
| 申请号 | CN201510582724.6 | 申请日期 | 2015.09.14 |
| 申请人 | 安徽省农业科学院农产品加工研究所 | 发明人 | 尤逢惠;杨松;陈敏;伍玉菡;万娅琼 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/218(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人 | 吴悠 |
| 主权项 | 一种防止太平香菜杂菌污染的腌制方法，包括切块、腌制、脱水的步骤，其特征在于：还包括将切块后的白菜杆放入抑菌液中浸泡3～8h的步骤，其中，所述抑菌液的配制方法为：将山核桃壳粉碎，用40％‑95％的乙醇溶液浸泡，山核桃壳与乙醇溶液的料液比为：1:20～6:20，随后用无菌水稀释至乙醇含量为5％‑10％，最后用稀释后的乙醇山核桃壳溶液配制成终浓度为0.5～0.6％氯化钠溶液。 | ||
| 地址 | 230031 安徽省合肥市庐阳区农科南路40号 | ||