一种芒果果糕的加工方法

摘要

本发明公开了一种芒果果糕的加工方法，是由下述重量份的原料制成绿豆粉80-100、糯米粉80-100、芒果30-40、白砂糖8-10、果胶3-5、生地黄2-3、山茱萸1-2、扁豆花1-3、丹参2-3、玉竹1-2、山楂核2-3、营养添加剂5-6；本发明提供了一种芒果果糕的加工方法，通过对芒果进行榨汁、腌制等处理后，与糕点结合，不仅保留了芒果的特殊口味，也丰富了糕点的种类；采用本发明方法生产的糕点口感细腻、入口香甜，符合现代人群的口味惯，适合各年龄层次人群食用。

主权项

一种芒果果糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：绿豆粉80‑100、糯米粉80‑100、芒果30‑40、白砂糖8‑10、果胶3‑5、生地黄2‑3、山茱萸1‑2、扁豆花1‑3、丹参2‑3、玉竹1‑2、山楂核2‑3、营养添加剂5‑6；所述的营养添加剂是由当归油、松花粉、橄榄油按0.01‑0.02：3‑5：1‑3的重量比组成；（2）将芒果洗净去核后，用榨汁机打碎，过滤，分别得到芒果汁和芒果泥，然后将白糖加入芒果泥中，腌制4‑6小时；（3）将生地黄、山茱萸、扁豆花、丹参、玉竹、山楂核加入适量水中，加热煎煮，得煎煮液；（4）将煎煮液加入绿豆粉和糯米粉中，搅拌混合后加入芒果汁、果胶、营养添加剂等剩余成分，充分搅拌混合后分成小份，转移至模具中，然后将腌制后的芒果泥均匀铺在表面，按压成型后蒸熟，冷却后进行包装，即得。