红薯汁饮料的制作方法

摘要

红薯汁饮料的制作方法，是用含淀粉高，无霉变的红薯干为原料，去杂、清洗、浸泡，加入20-40倍的饮用水，蒸汽蒸煮，超声波清洗机振板高频振荡，电动搅拌器搅拌，使红薯干完全靡碎成为红薯浆汁，滤出红薯皮，木质纤维丝，用超声波乳化器对红薯汁乳化，按比例加入黄原胶，山梨酸钾，甜叶菊甙，搅拌、均质、杀菌、检测、罐装、冷却，常规工艺制成红薯汁饮料。本发明不使用化学方法，而是使用物理主法生产红薯汁饮料，它含有红薯固有的口味和营养素。

主权项

红薯汁饮料的制作方法，其特征是：选用含淀粉高，无霉变的红薯干，去杂、清洗、浸泡，捞出放入底部带有超声波清洗机振板和带有电动搅拌器的不锈钢蒸汽锅内，加入相当于红薯干重量20‑40倍的饮用水，蒸汽加热蒸煮，超声波清洗机振板高频振荡，电动搅拌器搅拌，红薯干由外向内完全靡碎成为红薯浆汁时即可出锅，冷凉后用20‑25目尼龙筛网袋过滤出红薯皮、红薯木质纤维丝和红薯汁原液，用聚能式超声波乳化器的变幅杆置于红薯汁原液中乳化，缓慢加入相当于红薯汁重量0.1％黄原胶，0.05％的山梨酸钾和微量甜叶菊糖甙，搅拌、均质、杀菌、检测、罐装、冷却，常规工艺制成红薯汁饮料。