一种枸橘参桂露的生产工艺

摘要

本发明属于保健制品制作技术领域，特指一种枸橘参桂露的生产工艺，主要通过挑选、冲洗、剖切、取核、切碎、准备配料、麦芽磨浆、浸泡、西洋参磨粉、混料、混料加热、二次混料、发酵、清渣、杀菌、检测、包装工艺形成含有丰富的柠檬酸、维生素C、维生素P、果胶色素、无机盐等多种微量元素，可降低血液的粘滞度，减少血栓的形成，并且有镇痛、镇静、化痰及增强胆汁的作用的枸橘参桂露。

主权项

一种枸橘参桂露的生产工艺，主要由如下工艺制作而成：(1)挑选：挑选新鲜完好的枸橘果实；(2)冲洗：将工艺(1)中挑选出的枸橘进行冲洗，洗去枸橘表皮上的灰尘、杂质；(3)剖切：将从工艺(2)中冲洗后的枸橘进行剖切；(4)取核：取出工艺(3)剖开的枸橘的核，得到枸橘的瓤、皮共存放；(5)切碎：将工艺(4)得到的枸橘的瓤和皮放入切碎机切碎，形成枸橘碎浆；(6)准备配料：准备鲜麦芽、干桂花及干西洋参，其中，原、配料之间的配比(重量份数)为：每100份的工艺(5)形成的枸橘碎浆配10份的鲜麦芽、2份的干桂花、0.5份的干西洋参；(7)麦芽磨浆：将工艺(6)准备的鲜麦芽进行磨浆；(8)浸泡：将干桂花用水浸泡透并捞出备用；(9)西洋参磨粉：将西洋参磨成粉，要求：磨粉细度为50‑70目；(10)混料：在工艺(5)形成的枸橘碎浆中加入工艺(8)浸泡后的桂花、工艺(9)粉碎的西洋参粉进行混料搅拌；(11)混料加热：将工艺(10)制得的物质放入釜内进行加温至沸点，至沸点后2‑10分钟取出备用；(12)二次混料：将工艺(11)制得的物质冷却至30±5℃，倒入工艺(7)的麦芽浆进行再次混料、搅拌；(13)发酵：将工艺(12)制得的物质放入发酵釜内进行发酵，发酵完成后出釜，发酵要求：每天进行搅拌促进发酵，保持发酵釜内温度40±5℃，发酵天数≤30天；(14)清渣：将工艺(13)制得的物质进行过滤清渣，将其装入200目的滤袋用压榨机进行挤压，滤出汁液备用；(15)杀菌：将从工艺(14)制得的物质进行高温杀菌，杀菌温度为100±5℃；(16)检测：将工艺(15)制得的物质进行检测，主要检测糖分的含量、有无余留霉菌、黄曲霉菌这些不良菌类。(17)包装：将工艺(16)检测合格的汁液，即枸橘参桂露进行包装。